海参捞饭的做法_海参捞饭怎么做[九色鹿的博客]

原题：高大上的海参捞饭 在家做也很简单

酒店最常见的海参吃法可能就是海参捞饭了。不少同学都认为海参捞饭做法复杂，自己在家弄不好，其实，只要掌握关键绝对可以在家做出鲜香滋补的海参捞饭。

前些日子泡发了些海参，平时常常用来做海参小米粥，俺家少爷就没什么味道总得换点花样来做吧。于是，尝试了家常版的海参捞饭，海参滑嫩异常，米饭香糯鲜美，加上浓郁的酱汁，营养美味，受到好评喽~

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海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人，以及体质虚弱者食用。冬天进补的季节不能错过。

泡发海参的方法请点 这里

原料:香米、纯净水适量、海参两只、葱2段 姜1片、料酒1勺、西兰花数朵、猪骨汤2大勺、蚝油2勺、生抽1勺、糖5克、水淀粉2勺、食用油适量

海参捞饭做法:

1、 大米淘洗干净，米和水的比例为：1比1. 3。

2、 用电饭锅蒸成白米饭备用。

3、 平底炒锅中加少许食用油放入葱姜煸出香味，弃葱姜留油。

4、 加入高汤、加蚝油、生抽、料酒调味后烧开，入海参小火煨3-5分钟入味。用水淀粉勾芡后收浓汤汁。

5、 新蒸的米饭放到小碗中压实，倒扣到盘中摆上海参和焯烫的西兰花，浇上汤汁即可。

小贴士：

1、 增鲜的耗油、生抽都有咸味，盐可不加或少加。

2、 配菜可以换为小油菜、胡萝卜等。