豉油鸡排饭的做法

原创 杭州骨头饭培训班  2017-07-06 14:19  阅读 528 views 次

豉油鸡排饭的做法[米娅_食味]

家常味是种时时刻刻都被提到的味道,很广义也很抽象。家常味很难被具体描述成一种味型,百家百味无法归纳细化,当认定了是自己喜欢的味道时,这就是心里的家常味。

家常味可能是一份浓油赤酱的心满意足,也可能是一碗清甜的羹汤,当味道被记录成了记忆,家常味就成了热切的生活。

豉油鸡排饭的做法

材料:鸡全腿2只、盐1/4小勺、料酒1小勺+1大勺、小葱少许、姜一小块、豉油鸡汁约4大勺(60ml)、老抽2小勺、冰糖(或砂糖)1大勺、芦笋一小把(蔬菜请随意)、胡椒盐少许、米饭适量

制作过程:

1.鸡腿去骨后加入1/4小勺盐和1小勺料酒,拌匀后腌制15分钟。

2.芦笋去除中段以下的外皮后切段;姜切片,葱切段。

3.锅内加热少许油,加入芦笋翻炒熟后加入少胡椒盐,出锅装盘。

4.锅内加热少许油,炒香葱姜。

5.加入鸡排,煎至两面变色(不用完全煎熟,定型即可)。

6.加入约60ml豉油鸡汁、50ml水,1大勺料酒,2小勺老抽,1大勺冰糖,加盖煮开后,再煮约15分钟(期间翻面)。

7.开盖转大火收浓汤汁即可。切件后与米饭、芦笋装盘即可。

豉油鸡排饭的做法

啰嗦几句:

1.关于蔬菜:请随意选择自己喜欢的品种搭配,这里使用的胡椒盐是日式胡椒盐,可以只用一点盐调味。

2.关于豉油鸡汁:略大型些的超市应该都能买到,用这个来调味方便快捷。

3.关于口味:豉油鸡汁味浓,请先不要一次加足量,根据口味调节;老抽是上色用的,不喜深色,可以忽略。

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