社饭的做法_清明前后最美味的野味

原创 杭州骨头饭培训班  2017-07-07 14:20  阅读 203 views 次

社饭的做法[美美家的厨房]

原题:清明前后最美味的野味——社饭

我国传统的清明节大约始于周代,已有二千五百多年的历史。清明最开始是一个很重要的节气,清明一到,气温升高,正是春耕春种的大好时节,故有“清明前后,种瓜种豆”。“植树造林,莫过清明”的农谚。后来,由于清明与寒食的日子接近,而寒食是民间禁火扫墓的日子,渐渐的,寒食与清明就合二为一了,而寒食既成为清明的别称,也变成为清明时节的一个习俗,清明之日不动烟火,只吃凉的食品。

社饭,是居住在古称“五溪地区”的各族人民过清明节时食用的节日食品,具有鲜明的地方特点和浓郁的民族特色。所谓“五溪”,指的是湖南西部沅江上游的五条主要支流。

社饭的做法

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长期以来,每到大地回春的阴历二月.居住在“五溪地区”的各族村民纷纷过春社节,家家户户兴高采烈上山摘艾蒿,挖苦蒜,洗净切细,挤掉苦汁,文火焙干,按照适当比例,与糯米、粘米、腊肉、蒜苗、五香、咸盐等混合,用土灶锅煮熟,或用铁锅焖熟。观其外貌酷似“野菜饭”,明显保留远古时代采集生活的遗风,但味道却十分可口。

食材:大米500克 茼蒿一把 花生米一碗 胡萝卜几个 熏豆腐干几块 腊肉一大块 油适量 盐适量

过程:

社饭的做法

1、茼蒿清洗干净

2、摘干净里面夹杂的杂草

3、将处理干净的茼蒿切碎,放入清水里浸泡

4、切成薄片

5、胡萝卜、香干都切成丁

6、浸泡好的茼蒿充分清洗,挤干水,反复多次,直到水变清澈,这样处理过的茼蒿就不会有苦味了

社饭的做法

7、将所有的食材除外全部混合,放入锅里稍微炒干水分备用

8、大米清洗干净,将炒好的配菜倒进去,翻拌均匀,加盐调味

9、盖上锅盖,将米饭煮至8成熟的时候,将片摆放在米饭上面,盖上锅盖继续煮

10、直到完全煮熟。

11、香喷喷的社饭出锅啦。

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