印尼炒饭的做法_家里的剩饭换个口味吃

原创 杭州骨头饭培训班  2017-07-17 11:32  阅读 344 views 次

印尼炒饭的做法[文怡]

原题:家里的剩饭换个口味吃------印尼炒饭

原料:隔夜剩米饭300克 鸡胸肉80克 虾5只 胡萝卜50克 鸡蛋2个 熟青豆10克

调料:甜酱油1汤匙(15ml) sambal酱2汤匙(30 ml) 老抽2汤匙(30 ml) 盐1茶匙(5克)

印尼炒饭的做法

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做法:

1) 鸡胸肉去筋膜洗净后,切成1.5cm见方的小丁。虾去皮,去头,去沙线后,切成1.5cm长的丁,胡萝卜去皮后切成1cm见方的小丁备用。

2) 煮一锅水,水开后,放入一点点盐,然后分别放入胡萝卜丁,鸡丁煮2分钟,沥干捞出备用。然后再放入虾丁,煮10秒钟,虾肉变红即可捞出。

3) 将鸡蛋打成蛋液,然后放入油温为5成热的油锅中,炒熟即可盛出备用。

4) 锅中倒入一些油,放入sambal酱,用小火慢慢炒出香味味后,放入米饭,炒至米粒松散时,加入甜酱油,老抽,调味上色后,依次放入炒熟的鸡蛋,焯好的胡萝卜,鸡丁,虾丁,熟青豆,最后调入盐,翻炒均匀即可。

5) 炒好的饭盛入碗中整形,然后扣在盘子上,再煎一个简单放在饭上即可。请点击这里查看:煎鸡蛋的方法

印尼炒饭的做法

超级啰嗦:

**米饭最好用隔夜的剩米饭做,如果家里没有剩饭,却想做这个印尼炒饭的话,记得在煮饭时,少放些水,让米煮出来硬一点儿,熟了之后,晾凉之后也可以来做。

** sambal酱是印尼,马来西亚风味的一款常用调味酱,味道稍稍有些辣,但却不是单纯的辣,还有很多复合的味道在里面。炒饭的味道和咱们的酱油炒饭差不多,但是是辣味的酱油炒饭哈。sambal酱很多大型超市的进口货架都可以买到,大约10多块钱一瓶左右。

**炒酱时,要用小火慢慢炒,否则容易糊锅。

**甜酱油,15-20元,在大型超市和西餐调料商店可买到,是东南亚的一种常见调味品。

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