辣白菜焗饭的做法_推荐一款好吃的“饭*菜”

原创 杭州骨头饭培训班  2017-07-14 14:11  阅读 324 views 次

辣白菜焗饭的做法[文怡]

原题:推荐一款好吃的“饭*菜”-----辣白菜焗饭

原料:隔夜饭(或剩米饭)200克 辣白菜80克(泡菜汤也要一点) 胡萝卜半根切丝 黄豆芽约50克(约40根) 马苏里拉奶酪50克(约一小把)

调料:植物油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(约3克)

辣白菜焗饭的做法

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做法:

1)胡萝卜去皮切成丝,黄豆芽洗净沥干,辣白菜切碎备用。

2)炒锅中放入植物油,大火加热,待油温5成热时,放入胡萝卜丝和黄豆芽,改成用中火煸炒至胡萝卜和黄豆芽
变软(约2分钟)。

3)然后加入辣白菜(连汤一起)翻炒2分钟,接着将米饭倒入锅中,用铲子轻轻压散,翻炒均匀后加入盐,再多
翻炒几下使盐能均匀。

4) 将炒好的辣白菜米饭放入焗碗中(高度为焗碗的3/4即可),在饭的表面撒上一层马苏里拉奶酪丝,放入预热好的烤箱,用180度的温度,烤约12-15分钟即可。

辣白菜焗饭的做法

超级啰嗦:

**做炒饭或焗饭用的米饭,最好选择已经凉透的隔夜米饭,这样的米饭由于水分少,更容易被炒散,炒香。如果用刚煮好的米饭,在炒制和烤制的时候,由于水分大,容易会结块,口感也会黏黏的。

**辣白菜在超市的冷藏柜台很容易买到,一般在盒装豆腐附近。有的辣白菜是小片的,而有的是1/8棵的,在炒之前切碎即可。辣白菜放置的时间越长味道越酸,会很好吃的,如果你觉得太酸的话,可以在炒辣白菜时加一点点糖。

**要想让焗饭的颜色更鲜艳,可以在炒制的时候加一些辣白菜的汤汁,这样既好看又好吃。也可以根据自己的喜好,搭配一些其他的蔬菜或者切碎的五花肉一同炒制。

**如果家里没有马苏里拉奶酪,用普通的片状奶酪也可以。但马苏里拉奶酪的香味更好,烤后的颜色也好看。

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