照烧鸡腿饭的做法_照烧鸡腿饭怎么做

原创 杭州骨头饭培训班  2017-06-26 14:06  阅读 137 views 次

照烧鸡腿饭的做法_照烧鸡腿饭怎么做[傻妞主妇]

照烧鸡腿饭其实常做,因为觉着太简单了,不好意思发上来,但是,竟然有人问俺咋做,所以决定还是发上来吧,至少,那些和俺一样不那么聪明的,也能做些什么,好让孩子对她刮目相看!把一大盘子吃个精光,而且把锅里的汤汁也舀出来吃掉了,可见,孩子们会有多爱它!

关键,在于这碗照烧汁.照烧鸡排饭的特点其实就是有糖,并且有大量的酱油和酒.这三样东西只要有就大差不差了。

如果你按照俺方子的份量一模一样来调,那做出的味道就和俺做的一样,还有关于"#大匙""#小匙"..其实指的都是西点烘焙中所用的国际标准量匙.分为1大匙、1/2大匙、1小匙、1/2小匙和1/4小匙。如果你没有量匙,那就约着来也没关系,大差不差,反正没有盐。

照烧鸡腿饭的做法_照烧鸡腿饭怎么做[傻妞主妇]

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还是买一套吧,几元钱,某宝烘焙用品店里都有。做蛋糕饼干都用得着。蒜茸俺是用压蒜器压的,很方便,建议做饭的都买一个,因为蒜茸很常用,调凉菜做西餐都用得着,如果你没有,那就用蒜锤捣,再或者用刀剁都行。肉锤如果没有,就用刀背代替。总之,想吃一个东西,总能想来办法不是?

【照烧鸡腿饭】:

材料:大鸡腿2个、大蒜5瓣、照烧汁、杏鲍菇1个、胡萝卜1/5个、上海青2棵、米饭1碗

照烧汁:老抽1+1/2小匙、生抽1大匙、味啉1大匙(米酒也可)、糖2大匙、白胡椒1/8小匙、蚝油1大匙、 生粉1小匙、清水6大匙

做法:

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1、大鸡腿去骨。

2、用肉锺锤扁。

3、大蒜压成泥,把2块鸡肉的正反面都抹一下,按摩一下更好。

4、把照烧汁中所有材料放在一个碗中搅拌均匀备用。

5、锅中入水,下入杏鲍菇片和胡萝卜片焯熟。(锅里滴几滴油)熟后捞出,再放入上海青焯熟备用。

6、平底锅烧热,放入2大匙橄榄油,再放入鸡肉,鸡皮朝下贴着锅底,中火煎。

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7、鸡皮那面煎 的出现焦黄的斑时翻面。

8、立刻把照烧汁再次搅拌均匀倒入锅中。盖上盖子,继续中火煮。

9、大约4、5分钟左右时,汤汁就收的很粘稠了,继续煮,并把汤汁不停用勺子浇在鸡肉的上边。汤汁收的比较稠,合适的程度时,肉也就熟了。

10、把肉夹出来放在案板上,用刀切成宽条。

11、米饭放入一个圆底的碗中,按紧后扣在大盘子里。切后的鸡肉排在米饭边上。再依次摆上杏鲍菇、胡萝卜和上海青。最后用勺子把锅里的汤汁舀出来,浇在米饭和肉上即可!

小罗嗦:

1、味啉如果没有,可以用米酒来代替,也可以用白酒少量来代替。

2、白胡椒如果没有,那就用黑胡椒,再者,去掉也可以的,反正结果总是---很美味!

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